Таблица 6. Зерно и продукты его переработки
|
Продукты
|
Вода
|
Белки
|
Жиры
|
Углеводы
|
Na
|
K
|
Ca
|
P
|
Энерг. ц-ть
|
|
|
%
|
%
|
%
|
%
|
мг%
|
мг%
|
мг%
|
мг%
|
ккал
|
|
Пшеница
|
|||||||||
|
Зерно
|
|||||||||
|
Зерно твердой пшеницы
|
14
|
13
|
2,5
|
57,5
|
8
|
325
|
62
|
368
|
304
|
|
Зерно мягкой пшеницы
|
14
|
11,8
|
2,2
|
59,5
|
8
|
337
|
54
|
370
|
305
|
|
Изделия из зерна твердой пшеницы
|
|||||||||
|
Мука высшего сорта
|
14
|
10,8
|
1,3
|
69,9
|
3
|
122
|
18
|
86
|
334
|
|
Макароны из муки в/с
|
13
|
11
|
1,3
|
70,5
|
3
|
123
|
19
|
87
|
338
|
|
Макароны яичные
|
13
|
11,3
|
2,1
|
69,6
|
17
|
132
|
24
|
106
|
342
|
|
Макароны отварные
|
74,2
|
3,6
|
0,4
|
20
|
177
|
25
|
7
|
24
|
98
|
|
Макароны отварные с жиром
|
70,9
|
3,4
|
5
|
19
|
177
|
24
|
8
|
23
|
135
|
|
Макароны, запеченные с яйцом
|
70,5
|
4,6
|
8,3
|
14,8
|
234
|
65
|
36
|
61
|
152
|
|
Лапша домашняя
|
18
|
12
|
3,7
|
60,1
|
944
|
140
|
38
|
121
|
322
|
|
Лапшевник с творогом
|
62,3
|
7,7
|
7,4
|
20,3
|
291
|
67
|
64
|
93
|
180
|
|
Мука 1 сорта
|
14
|
11,1
|
1,5
|
67,8
|
4
|
176
|
24
|
115
|
329
|
|
Макароны из муки 1 сорта
|
13
|
11,2
|
1,6
|
68,4
|
4
|
178
|
25
|
116
|
333
|
|
Изделия из зерна мягкой пшеницы
|
|||||||||
|
Мука высшего сорта
|
14
|
10,3
|
1,1
|
70,6
|
3
|
122
|
18
|
86
|
334
|
|
Хлебобулочные изделия из муки высшего сорта
|
|||||||||
|
Хлеб пшеничный формовой
|
37,8
|
7,6
|
0,8
|
49,2
|
499
|
93
|
20
|
65
|
235
|
|
Батон нарезной
|
34
|
7,5
|
2,9
|
51,4
|
427
|
92
|
19
|
65
|
262
|
|
Булки городские
|
32,7
|
7,7
|
2,4
|
52,9
|
437
|
97
|
20
|
68
|
265
|
|
Булочки сдобные
|
23,7
|
7,9
|
9,4
|
55,5
|
268
|
114
|
31
|
89
|
339
|
|
Булочки столичные
|
31,1
|
8,4
|
2,2
|
53,7
|
456
|
117
|
21
|
82
|
269
|
|
Рожки к чаю
|
25,2
|
8,4
|
5,6
|
56,8
|
290
|
130
|
42
|
92
|
312
|
|
Баранки сдобные
|
18,6
|
8,3
|
8
|
60,4
|
472
|
102
|
19
|
72
|
348
|
|
Сушки простые
|
11
|
10,7
|
1,2
|
71,2
|
611
|
130
|
24
|
91
|
339
|
|
Сухари сливочные
|
9,6
|
8,5
|
10,8
|
66,7
|
315
|
109
|
22
|
80
|
399
|
|
Галеты
|
9,5
|
9,7
|
10,2
|
65,6
|
550
|
133
|
26
|
94
|
393
|
|
Печенье затяжное
|
6,5
|
8,5
|
11,3
|
69,7
|
364
|
125
|
41
|
87
|
414
|
|
Печенье миндальное
|
5
|
7,6
|
13,6
|
67,4
|
53
|
244
|
76
|
130
|
422
|
|
Печенье сахарное
|
4,5
|
7,5
|
9,8
|
74,4
|
330
|
110
|
29
|
90
|
417
|
|
Печенье сдобное
|
6
|
6,4
|
16,8
|
68,5
|
98
|
85
|
23
|
65
|
451
|
|
Пряники заварные
|
12
|
5,9
|
4,7
|
75
|
2
|
71
|
11
|
50
|
366
|
|
Пряники сырцовые
|
13,5
|
6,3
|
2,1
|
75,6
|
2
|
76
|
12
|
53
|
346
|
|
Кулинарные изделия из муки высшего сорта
|
|||||||||
|
Ватрушка
|
41,3
|
11,9
|
6,4
|
37,5
|
263
|
96
|
65
|
112
|
256
|
|
Клецки
|
70,7
|
4,1
|
4,1
|
19,4
|
142
|
42
|
12
|
62
|
131
|
|
Кулебяка с рыбой и рисом
|
50,4
|
10,5
|
4,1
|
31,8
|
426
|
184
|
27
|
129
|
206
|
|
Мука 1 сорта
|
14
|
10,6
|
1,3
|
69
|
4
|
178
|
24
|
115
|
330
|
|
Хлебобулочные изделия из муки 1 сорта
|
|||||||||
|
Хлеб пшеничный подовый
|
37,7
|
7,9
|
1
|
48,3
|
378
|
133
|
23
|
87
|
235
|
|
Хлеб паляница
|
35,4
|
8,3
|
1
|
49,9
|
453
|
144
|
23
|
94
|
243
|
|
Батон простой
|
36,6
|
8
|
1
|
49,1
|
443
|
136
|
23
|
89
|
238
|
|
Батон нарезной
|
34,1
|
7,7
|
3
|
50,1
|
429
|
131
|
22
|
85
|
259
|
|
Булочка повышенной калорийности
|
23,2
|
7,6
|
10
|
53,8
|
234
|
266
|
47
|
121
|
337
|
|
Сдоба обыкновенная
|
26,6
|
8,1
|
5,3
|
54,9
|
433
|
136
|
25
|
91
|
301
|
|
Баранки простые
|
17
|
10,4
|
1,3
|
64,2
|
575
|
175
|
28
|
114
|
311
|
|
Бублики простые
|
26
|
9,1
|
1,1
|
57,1
|
501
|
152
|
25
|
99
|
276
|
|
Сушки простые
|
12
|
10,9
|
1,3
|
68,8
|
605
|
185
|
30
|
121
|
331
|
|
Соломка сладкая
|
10
|
9,1
|
6,1
|
69,3
|
233
|
152
|
24
|
99
|
372
|
|
Cухари армейские
|
12
|
11,2
|
1,4
|
67,5
|
534
|
190
|
31
|
124
|
330
|
|
Галеты
|
11
|
11
|
1,4
|
69,5
|
697
|
191
|
30
|
125
|
345
|
|
Печенье сахарное
|
5
|
7,4
|
09.апр
|
73,1
|
350
|
126
|
26
|
84
|
407
|
|
Печенье затяжное
|
7
|
7,7
|
9,1
|
70,9
|
430
|
128
|
22
|
85
|
396
|
|
Кулинарные изделия из муки 1 сорта
|
|||||||||
|
Блины
|
56
|
5,1
|
3,1
|
32,6
|
379
|
97
|
7
|
63
|
189
|
|
Вареники
|
62,1
|
12
|
6,4
|
16,2
|
405
|
84
|
57
|
100
|
172
|
|
Галушки
|
71,8
|
3,9
|
1
|
20,3
|
427
|
64
|
15
|
71
|
106
|
|
Оладьи
|
50,7
|
6,5
|
6,6
|
31,6
|
446
|
173
|
23
|
125
|
213
|
|
Пампушки с чесноком
|
25,2
|
8,6
|
3,3
|
58,8
|
6
|
154
|
21
|
103
|
299
|
|
Пирожки жаренные с капустой
|
51,6
|
5
|
10,5
|
28,8
|
389
|
144
|
35
|
64
|
230
|
|
Пирожки печеные простые
|
42,7
|
12,7
|
7,3
|
33,2
|
375
|
190
|
21
|
109
|
250
|
|
Мука 2 сорта
|
14
|
11,6
|
1,8
|
64,8
|
6
|
251
|
32
|
184
|
322
|
|
Хлебобулочные изделия из муки 2-го сорта
|
|||||||||
|
Хлеб подовой
|
38,2
|
8,6
|
1,3
|
45,2
|
374
|
185
|
28
|
136
|
228
|
|
Сухари армейские
|
12
|
12,3
|
1,9
|
63,5
|
536
|
264
|
40
|
193
|
323
|
|
Мука обойная
|
14
|
11,5
|
2,2
|
61,5
|
7
|
310
|
39
|
336
|
312
|
|
Хлебобулочные изделия из обойной муки
|
|||||||||
|
Хлеб подовой
|
41
|
8
|
1,5
|
40,1
|
356
|
217
|
33
|
234
|
208
|
|
Сухари армейские
|
11
|
12,3
|
2,3
|
60,1
|
544
|
330
|
48
|
355
|
304
|
|
Крупа
|
|
||||||||
|
Крупа “Артек”
|
14
|
11
|
1,2
|
68,5
|
17
|
230
|
40
|
276
|
329
|
|
Крупа манная
|
14
|
10,3
|
1
|
70,6
|
3
|
130
|
20
|
85
|
333
|
|
Крупа “Полтавская”
|
14
|
11,5
|
1,3
|
67,9
|
17
|
230
|
40
|
261
|
329
|
|
Кулинарные изделия
|
|||||||||
|
Каша манная вязкая
|
76,6
|
2,2
|
2,9
|
16,4
|
378
|
28
|
12
|
18
|
100
|
|
Каша пшеничная рассыпчатая из крупы
|
63,3
|
4,4
|
3,6
|
25,7
|
378
|
87
|
22
|
99
|
153
|
|
“Полтавская”
|
|||||||||
|
Котлеты манные
|
68,9
|
3
|
5,3
|
20,2
|
451
|
51
|
20
|
32
|
141
|
|
На основе пшеницы
|
|
||||||||
|
Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дробленое)
|
37
|
8,6
|
1,4
|
45,1
|
223
|
196
|
34
|
199
|
228
|
|
Хлебцы докторские (мука в/с и отруби пшеничные)
|
33,3
|
8,2
|
2,6
|
46,3
|
343
|
225
|
34
|
172
|
242
|
|
Хлеб соловецкий (мука 1 и 2 сорта)
|
36
|
8,3
|
1,2
|
47,9
|
412
|
254
|
32
|
118
|
237
|
|
Крекеры с отрубями
|
8
|
9,2
|
14,1
|
63,2
|
430
|
151
|
26
|
107
|
416
|
|
Пластинки из цельно-молотой пшеницы
|
3,5
|
12,7
|
2,4
|
67,3
|
440
|
440
|
27
|
378
|
342
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Хлеб бородинский (мука ржаная обойная и пшеничная 2-го сорта)
|
41,6
|
6,8
|
1,3
|
39,8
|
246
|
235
|
47
|
157
|
201
|
|
Хлеб рижский (мука ржаная сеяная и пшеничная 1 сорта)
|
33,6
|
5,6
|
1,1
|
49,4
|
437
|
155
|
23
|
106
|
232
|
|
Хлеб украинский (мука ржаная обдирная и пшеничная обойная)
|
41,8
|
6,6
|
1,2
|
39,6
|
406
|
235
|
29
|
150
|
198
|
|
Рожь
|
|||||||||
|
Мука сеяная
|
14
|
6,9
|
1,4
|
66,3
|
1
|
200
|
19
|
129
|
305
|
|
Мука обдирная
|
14
|
8,9
|
1,7
|
61,8
|
2
|
350
|
34
|
189
|
298
|
|
Мука обойная
|
14
|
10,7
|
1,9
|
58,5
|
3
|
396
|
43
|
256
|
294
|
|
Хлебобулочные изделия
|
|||||||||
|
Хлеб подовый (из сеяной муки)
|
39,5
|
4,9
|
1
|
44,8
|
420
|
143
|
18
|
92
|
210
|
|
Хлеб подовый из обдирной муки
|
41,6
|
6,1
|
1,2
|
39,9
|
404
|
242
|
29
|
130
|
197
|
|
Хлеб формовой (из обойной муки)
|
47
|
6,6
|
1,2
|
33,4
|
610
|
245
|
35
|
158
|
174
|
|
Сухари армейские (из обойной муки)
|
11
|
11,3
|
2
|
56,4
|
623
|
418
|
53
|
271
|
294
|
|
Овес
|
|||||||||
|
Зерно продовольственное
|
13,5
|
10
|
6,2
|
55,1
|
37
|
421
|
117
|
361
|
316
|
|
Толокно
|
10
|
12,5
|
6
|
64,9
|
23
|
351
|
58
|
325
|
363
|
|
Крупа овсяная
|
12
|
12,3
|
6,1
|
59,5
|
35
|
362
|
64
|
349
|
342
|
|
Хлопья «Геркулес»
|
12
|
12,3
|
6,2
|
61,8
|
20
|
330
|
52
|
328
|
352
|
|
Кулинарные изделия
|
|||||||||
|
Каша овсяная
|
74,4
|
2,6
|
4,1
|
15,5
|
385
|
87
|
23
|
84
|
109
|
|
Каша из хлопьев «Геркулес»
|
76,2
|
2,4
|
4
|
14,8
|
381
|
71
|
19
|
70
|
105
|
|
Рис
|
|||||||||
|
Зерно продовольственное
|
14
|
7,5
|
2,6
|
62,3
|
30
|
314
|
40
|
328
|
303
|
|
Мука диетическая
|
9
|
7,4
|
0,6
|
80,2
|
22
|
50
|
20
|
119
|
356
|
|
Крупа рисовая
|
14
|
7
|
1
|
74
|
12
|
100
|
8
|
150
|
333
|
|
Кулинарные изделия из риса
|
|||||||||
|
Суп рисовый
|
90,2
|
0,9
|
1,1
|
6,2
|
259
|
33
|
13
|
89
|
38
|
|
Суп харчо с мясом
|
85,3
|
3,1
|
4,5
|
5,5
|
322
|
68
|
15
|
36
|
75
|
|
Запеканка рисовая с творогом
|
59,2
|
5,1
|
7,1
|
26,1
|
332
|
57
|
37
|
86
|
189
|
|
Каша рисовая
|
66,1
|
2,4
|
3,5
|
25,8
|
376
|
34
|
10
|
51
|
144
|
|
Гречиха
|
|||||||||
|
Крупа продел
|
14
|
9,5
|
2,3
|
60,4
|
3
|
320
|
20
|
253
|
300
|
|
Крупа ядрица
|
14
|
12,6
|
3,3
|
57,1
|
3
|
380
|
20
|
298
|
308
|
|
Кулинарные изделия
|
|||||||||
|
Каша гречневая из крупы ядрица
|
74,9
|
3
|
3,4
|
14,6
|
379
|
92
|
12
|
72
|
101
|
|
Крупеник
|
55,9
|
8,8
|
8,8
|
21,1
|
278
|
147
|
61
|
158
|
199
|
|
Ячмень
|
|
|
|||||||
|
Крупа перловая
|
14
|
9,3
|
1,1
|
66,9
|
10
|
172
|
38
|
323
|
315
|
|
Крупа ячневая
|
14
|
10
|
1,3
|
65,4
|
15
|
205
|
80
|
343
|
313
|
|
Кулинарные изделия
|
|||||||||
|
Суп перловый с грибами
|
88,2
|
1,6
|
1,2
|
6,4
|
240
|
269
|
16
|
54
|
43
|
|
Каша перловая
|
67
|
2,9
|
3,5
|
22,9
|
375
|
54
|
19
|
101
|
135
|
|
Каша ячневая
|
76,6
|
2,1
|
2,9
|
15,3
|
380
|
44
|
24
|
74
|
96
|
|
Просо
|
|
|
|||||||
|
Крупа пшено шлифованное
|
14
|
11,5
|
3,3
|
66,5
|
10
|
211
|
27
|
233
|
342
|
|
Кулинарные изделия
|
|||||||||
|
Суп пшенный с мясом
|
87
|
2,9
|
2,2
|
6,4
|
299
|
77
|
12
|
64
|
57
|
|
Каша пшенная
|
74,9
|
2,8
|
3,4
|
16,8
|
379
|
51
|
14
|
56
|
109
|
|
Кукуруза (в среднем)
|
|||||||||
|
Крупа
|
14
|
8,3
|
1,2
|
71
|
7
|
147
|
20
|
109
|
328
|
|
Крахмал
|
13
|
1
|
0,6
|
83,5
|
30
|
190
|
17
|
20
|
343
|
|
Мука
|
14
|
7,2
|
1,5
|
72,1
|
7
|
147
|
20
|
109
|
331
|
Московский Центр Диализа © 1999 - 2001